Por que choramos quando cortamos cebola?

Por que choramos quando cortamos cebola?

Você sabe por que as pessoas choram ao cortar cebola? A explicação é bem interessante. Leia.

Entenda a relação da cebola com as lágrimas

Chorar enquanto cortamos cebola é uma experiência comum que tem uma explicação interessante e científica. O ato de chorar ao cortar cebolas é causado por uma série de reações químicas que começam quando a cebola é cortada. Vamos entender melhor esse processo.

As cebolas contêm moléculas chamadas aminoácidos sulfóxidos. Quando você corta uma cebola, você danifica as células da cebola, liberando esses aminoácidos sulfóxidos, que são então convertidos em ácido sulfênico. Uma enzima específica na cebola, chamada alinase, facilita essa conversão. O ácido sulfênico é instável e se rearranja rapidamente em um gás volátil chamado óxido de propanotiol S.

Quando esse gás alcança seus olhos, ele reage com a água presente nas lágrimas para formar ácido sulfúrico, um irritante conhecido. A presença de ácido sulfúrico nos olhos estimula as terminações nervosas, que enviam sinais de dor ao cérebro. Como resposta, seu cérebro sinaliza para as glândulas lacrimais produzirem mais lágrimas, tentando lavar ou diluir o irritante.

A intensidade com que diferentes pessoas choram ao cortar cebolas pode variar. Isso se deve, em parte, à quantidade e à atividade da enzima alinase presentes em diferentes tipos de cebola e também às diferenças individuais nas sensibilidades das pessoas.

Existem algumas dicas que podem ajudar a reduzir as lágrimas ao cortar cebolas, como refrigerar a cebola antes de cortá-la, o que diminui a atividade enzimática, usar uma faca bem afiada para reduzir o dano às células ou até mesmo usar óculos de proteção para bloquear o gás de alcançar os olhos.

Portanto, o motivo pelo qual choramos ao cortar cebolas é uma combinação fascinante de biologia, química e reações físicas, que ocorrem todo o tempo que preparamos alimentos na cozinha.